Miguel García Conejo 

El sabor de la enchilada mexiquense en salsa verde acompañada de crema,  queso y bien rellena de pollo regresa a la capital mexiquense. Este martes se anunció la edición 2021 de la feria de la Enchilada encuentro que se había visto suspendido en el marco de la contingencia sanitaria del covid 19.  

La sede una vez más será la delegación de San Buenaventura, en Toluca la premisa simple reactivar la economía de las familias afectadas tras la emergencia del coronavirus.   

“Antes de la pandemia, el encuentro ya estaba creciendo veía mucha gente pero llegó el coronavirus y no pudimos hacer nada, ahora es prácticamente comenzar de cero”, indicó Hortencia Sánchez, cocinera.   

La muestra gastronómica también denominada  Tlaxcalli, presentará el tradicional  platillo en diferentes formatos para todos los comensales en un evento especial… todos los platillos serán elaborados por las famosas cocineras de enchiladas de esta delegación.  

“Buscamos reactivar la economía afectada pero también mostrar un poco de lo que es la gastronomía en esta zona, evidentemente las enchiladas se preparan en todas partes del país pero nosotros tenemos nuestro toque y sabor único, la gente lo sabe, ojalá pueda acompañarnos”, Hortencia Sánchez, cocinera  

La Feria de la Enchilada Tlaxcalli se celebrará del 2 al 4 de octubre. Se espera una afluencia de aproximadamente 30 mil personas, la invitación está abierta a todo público cuidando todos las medidas sanitarias para evitar la propagación del covid-19, es decir, se pedirá a las familias el uso correcto del cubrebocas.   

(Foto: archivo)