Desde la fundación de la Fábrica de Pastas Alimenticias por los hermanos Vendrel y Don Alberto Henkel en 1920, y aún antes con las destacadas ventas de la panadería La Moderna, hablar de los orígenes de la reconocida empresa toluqueña hasta la consolidación internacional del grupo comercial, hablar de la historia de La Moderna es hablar de la historia de la capital mexiquense, y de  la transformación comercial  nacional, reflexionó la Dra Maricruz Castro Ricalde, autora y académica.  

Ximena Barragán

En un contexto,coincidentemente también marcado por una pandemia, y determinado por costumbres culturales y gastronómicas autóctona (que no tenían nada que ver con la pasta), los hermanos Vendrel y Alberto Henkel tuvieron a bien comenzar un negocio con la apuesta por un producto desconocido para la idiosincracia mexicana, pero que, en el periodo de la posguerra,encuentra su camino a las distintas mesas, posicionándose como elemento importante de la dieta mexicana.  

En sus distintas etapas, el desarrollo de la marca acompaña la historia del crecimiento y transformación de Toluca, “de una ciudad provinciana, pequeña con gustos arraigados a una con sitios de convergencia, de cambios de costumbres y prácticas” , en cuyo sentido, podemos también dar cuenta de la herencia comercial y empresarial de los inmigrantes europeos que “se comprometieron a dar impulso y organizar, desde lo económico, a la sociedad toluqueña”, apuntó la autora que figura como una de las encargadas del cuidado de la edición del libro “100 años de la Moderna. Tradición, calidad y sabor”.  

En el marco de las celebraciones por el aniversario número 100 de la fábrica que diera origen al consorcio de las pastas, Maricruz Castro Ricalde, el arquitecto Eduardo Monroy y el Dr. Pedro Daniel García repasaron pasajes de su historia y reflexionaron respecto a su impacto en el desarrollo industrial, económico y social del Valle de Toluca.  

Los tres participaron del conversatorio “Tertulia al dente” , llevado a cabo, en formato híbrido en las instalaciones del Centro Cultural Toluca, espacio que, en su cuarta temporada, alberga la exposición “El Mundo de la Pasta”, alusiva a la empresa mexiquense.  

(Foto: Ximena Barragán/ lamoderna.com.mx)