12/Apr/2024
Portal, Diario del Estado de México

Es de origen mexiquense destilación del mezcal: investigador de la UAEM

Fecha de publicación:

En el Estado de México la destilación y producción del mezcal en ollas de barro data de la época prehispánica, destacó el estudiante del Doctorado en Sustentabilidad para el Desarrollo de la Universidad Autónoma del Estado de México, Eduardo Sánchez Jiménez. 

El alumno del Centro de Estudios e Investigación en Desarrollo Sustentable explicó que, con base en su proyecto de investigación para graduarse de este plan de estudios, encontró evidencias del siglo XVI que demuestran que en varias zonas del territorio mexiquense se destiló mezcal antes que en Oaxaca

En la actualidad, resaltó, nueve entidades del país cuentan con la denominación de origen. En 2016, abundó, 15 municipios mexiquenses obtuvieron dicho estatus, al cumplir con los requisitos de ancestralidad, ya que hay maestros mezcaleros con historia de más de 200 años; continuidad, pues se ha convertido en una tradición generacional entre las familias productoras, y región geográfica, pues la entidad tiene las características climatológicas y de suelo para su producción. 

Lamentablemente, puntualizó, debido a impugnaciones de otros productores y empresas, los mexiquenses no pueden utilizar el nombre mezcal en sus productos. Subrayó que su investigación puede ser una herramienta clave para diseñar políticas públicas en esta materia, en apoyo de las familias que producen mezcal y para mejorar la economía de las zonas productoras. 

Expresó que su trabajo está enfocado en el estudio del sistema de producción del agave-mezcal en la región de tierra caliente, que comprende municipios de los estados de México, Morelos y Guerrero. “El sistema de producción de esta bebida puede convertirse en un mecanismo de desarrollo regional con un enfoque sustentable”.  

La investigación, finalizó Eduardo Sánchez Jiménez, requirió de un estudio profundo en las fuentes históricas, para lo cual recibió apoyo de especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México y el Instituto Nacional de Antropología e Historia

Foto: Especial Portal

Tags: en Tecnología
Noticias Relacionadas

Analizan crear Centro de Capacitación en materia de Protección Civil en Toluca

20/02/2020

20/02/2020

El alcalde de Toluca, Juan Rodolfo Sánchez Gómez, y el coordinador general de Protección Civil estatal, Luis Felipe Puente Espinosa,...

BBC StoryWorks, IAU y Tec dan impulso mundial a emprendedores

26/11/2019

26/11/2019

El Tecnológico de Monterrey se suma a una red global de 34 instituciones de educación superior pertenecientes a la Asociación Internacional de Universidades...

Temas de Gobernanza

07/08/2020

07/08/2020

Gastar bien  Ramón Cuevas Martínez*  Existe una mentira que forma parte de la cultura política del mexicano, lo afirmo porque...

Oferta cinematográfica en línea nunca podrá sustituir experiencia en salas

12/09/2020

12/09/2020

A pesar de que la oferta cinematográfica en línea se amplió como resultado del confinamiento por COVID-19, nunca podrá sustituirse...

La Onda Plana

16/11/2020

16/11/2020

Eric Rosas Engaño consumado  En la publicación del Dictamen de la Comisión de Presupuesto y Cuenta Pública con Proyecto de Decreto...