Martha Romero 

Con la expectativa de comercializar más de medio millón de chiles en nogada y generar una derrama económica de 250 millones de pesos, el sector restaurantero del Estado de México anunció el inicio de la temporada de este platillo, así como la realización del primer Rally del Chile en Nogada para incrementar su consumo y promover el turismo gastronómico. 

Durante la presentación, Christian Muñoz Tapia, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), destacó que el éxito del chile en nogada comienza en el campo por que cerca del 90% de sus ingredientes se producen principalmente en la región de los volcanes.

Explicó que municipios como Atlautla, Amecameca, Ecatzingo, Ozumba y Ayapango concentran buena parte de la producción de insumos esenciales para este platillo, como nuez de castilla, manzana panochera, pera lechera y durazno criollo, que convierte a la región en un referente gastronómico del centro del país.

Como parte de la estrategia para incrementar el consumo y promover el turismo gastronómico, indicó que el primer Rally del Chile en Nogada consiste en que los comensales visiten restaurantes afiliados, conserven sus comprobantes de consumo y compartan fotografías del platillo en redes sociales, etiquetando tanto al establecimiento como a la Canirac. 

Añadió que, al concluir la temporada, después del 16 de septiembre, premiarán a los participantes con un arcón de productos mexiquenses, botellas de mezcal, así como experiencias gastronómicas para dos y cuatro personas.

Muñoz Tapia subrayó que la intención es convertir la temporada en un movimiento que fortalezca el consumo local, impulse al sector restaurantero y beneficie directamente a los productores agrícolas.

Sobre los precios que tendrán los chiles en nogada, informó que los restaurantes ofrecerán opciones para distintos presupuestos, con precios que irán de los 250 hasta los 800 pesos, estos últimos correspondientes a versiones premium que pueden superar el medio kilogramo de peso.

Estimó que al menos el 50 por ciento de las 76 mil 500 unidades económicas afiliadas ofrecerán chile en nogada durante las próximas semanas.

Cabe señalar que en la región de los volcanes existen 350 nogaleras con una producción anual superior a 40 toneladas de nuez de castilla, además de la producción de granada y frutas de temporada, que beneficia a aproximadamente mil 200 productores.

Además, la granada se cultiva principalmente en Amecameca, Tepetlixpa y Atlautla, donde numerosas familias comercializan su producción en mercados y tianguis de la región.

(Foto: Especial Portal)