Martha Romero 

Con la participación de 13 municipios mexiquenses y la proyección de una derrama económica de alrededor de 110 millones de pesos, este sábado 27 de julio se llevará a cabo la décimo primera edición de la Feria de Chiles en Nogada 2024 en el en el Centro Cultural Sor Juana Inés de la Cruz, municipio de Nepantla, así como el programa ‘Nuez Con Causa’.

Christian Muñoz Tapia, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en el Valle de Toluca informó que habrá una ruta gastronómica y el programa especial con causa de venta de nuez de castilla para apoyar a mujeres vulnerables, por lo que esperan la asistencia de más de 200 comensales.

Sobre el programa especial con causa, explicó que los agremiados a la Caniracapoyarán con nueces a madres solteras y a mujeres en condición de vulnerabilidad, por lo que ya se contactaron con un proveedor de Amecameca y todo lo que se recaude con su venta será canalizado para este sector de la población.

Recordó que el costo de los chiles en nogada repuntaron el año anterior un 25% y para este festival esperan superar los 80 millones de pesos de la pasada edición, evento con el que buscan reactivar al sector y a enfrentar el constante aumento en la inflación de poco más del 8% y el incremento en los insumos.

Por su parte, Alejandro León, presidente del Encuentro de Cocina, informó que el objetivo es promover la identidad local a través de la cocina porque más que un plato de un solo estado, el chile en nogada es un elemento mexicano.

Agregó que la expectativa es que cada restaurante venda al menos 250 chiles por día, proyectando una venta total de 600 mil platillos, además de que más de 100 restaurantes en todo el Estado de México se han sumado a esta ruta gastronómica.

Finalmente, señaló que el precio por chile en nogada se adaptará a todos los bolsillos, pues oscilará entre los 200 y 600 pesos cada uno, por lo que los restauranteros participantes se han comprometido a la elaboración de los mismos al seguir la receta tradicional del platillo con nuez de castilla, además de que habrá actividades artísticas, musicales y venta de artesanías.

(Foto: cortesía)