Martha Romero 

Ante el incremento del 17% en la canasta alimentaria en la región, el sector restaurante analiza implementar un incremento en los precios de las cartas de susestablecimientos antes de que finalice el año, informó Christian Muñoz Tapia, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el Valle de Toluca.

Señaló que productos como la naranja, el cilantro, el pollo, el aguacate, la carne, diversas verduras, entre otros, continúan en una escalada inflacionaria, razón por la que por primera vez tendrían que tomar la decisión de aumentar los precios de los restaurantes a mitad del presente año.

Resaltó que debido a que habían tenido que aumentar sus precios a principios de año, hicieron un llamado a las autoridades para buscar conjuntamente una solución a este aumento inflacionario que está golpeando al gremio que se está quedando rezagado y están aguantando lo más posible, pero si esta situación no cambia algunos restauranteros se verán en la necesidad de ajustar sus cartas.

Muñoz Tapia recordó que a principios de este 2024 realizaron un ajuste de entre 3 y 4 por ciento, sin embargo, para este segundo ajuste aún no tienen un porcentaje promedio porque la inflación alimentaria es de 17%. 

No obstante, señaló que antes de hacer los ajustes en las cartas, el sector restaurantero esperará a que los precios de la canasta básica se estabilicen, pero prevén que el aumento sea nuevamente de entre 3% y 4%, es decir, el aumento de costos llegaría al 8% en el presente año. 

Refirió que entre los factores del encarecimiento de los productos básicos para el sector alimentario es que la sequía aumentó los costos de producción y generó desabasto, por lo que no sólo los restaurantes se han visto afectados sino también los productores, cadenas de autoservicio y hasta los hogares.

Además, dijo, el cambio de hábitos de consumo ha contribuido a que las ventas hayan descendido porque los clientes son más prudentes al ordenar sus platillos, situación que ha generado pérdidas porque los dueños de las unidades económicas han absorbido los aumentos.

(Foto: redes)