Martha Romero 

La creación del ‘Cluster de chefs’ y del ‘Cluster de restaurantes’ para el Estado de México, son los dos proyectos que en breve presentará la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) del Valle de Toluca, dio a conocer su recién nombrado presidente, Christian Muñoz Tapia. 

Destacó que la Canirac es el organismo de representatividad más grande del país, en el cual el sector de alimentos preparados tiene afiliados el 12.2% de todos los negocios del país con la generación de 2.1 millones de empleos directos y 3.5 de millones indirectos, además de que impacta el 7.5% de la economía del país y 15% del Producto Interno Bruto (PIB) turístico.

Actualmente, dijo, la Cámara tiene presencia en los 32 Estados de la República y representa a más de 600 mil establecimientos de los cuales 70 mil están en el Estado de México, es decir, los restauranteros son responsables del 30% de los empleos formales en la entidad. 

El chef de profesión añadió que la Canirac se recreará, se fortalecerá y se reinventará en el Valle de Toluca porque todos los cambios son necesarios, además de que buscará impulsar una nueva visión que ponga en el primer lugar a la gastronomía mexiquense, que es mucho más que el delicioso chorizo por el que Toluca es conocida en el país.

Abundó que con la creación del ‘Cluster de chefs del Estado de México’ dejarán en claro que los profesionales de la cocina pueden trabajar juntos al sumar talento, sazón y amor por la gastronomía mexiquense, un ejercicio de creatividad, de difusión y de mucho trabajo de quienes han hecho de la cocina su pasión.

Explicó que el segundo proyecto denominado ‘Cluster de restaurantes del Estado de México’ es una iniciativa para desarrollar diversos proyectos y arrancará con sabores mexiquenses donde los comensales podrán consumir mes con mes en cada uno de los restaurantes uno de los platillos tradicionales, es decir, poco conocidos en las cocinas de pueblo, de la riqueza de la tierra y de la identidad de las comunidades de la entidad.

“Quiero que tengan en la mente que esta es una nueva Canirac, que vamos a trabajar los objetivos en conjunto, que vamos a trabajar solamente si es en equipo y el equipo no solamente lo hace la mesa directiva, el equipo también lo hacen ustedes, todos y cada uno de nosotros somos Canirac, sazonemos juntos un delicioso futuro”, concluyó.

(Foto: cortesía)