El chocolate es un alimento que nace de las semillas de cacao que cuenta con grandes beneficios la salud ya que es antioxidante, disminuye los niveles de colesterol, es diurético, ayuda al buen funcionamiento del sistema circulatorio y provee energía, por ello, se trata de un ingrediente muy consumido por la población, afirmó Guadalupe Morales artesana de chocolate. 

Marcela Moreno  

Comentó que cuentan con un taller familiar donde desde hace 20 años, lugar donde prueban con diferentes recetas, sabores y formas para ofrecer cosas nuevas al público, lo cual afirmó lo hacen casi de forma intuitiva. 

“La idea de los sabores es intuición en el paladar, hay cosas que uno sabe que podría saber bien, por eso todo el tiempo hacemos pruebas, cuando le gusta a la gente lo seguimos haciendo, pero hay otros que casi no compran porque no están acostumbrados a este tipo de propuestas, pero nosotros nos acoplamos a lo que nos piden los clientes, son ellos los que nos marcan lo que vamos a hacer”. 

Ingredientes poco comunes como chapulín, mole, pinole, cacahuate con chile, mazapán enchilado, con chilaca, que se mezclan con el chocolate para darle un sabor único que atrae a chicos y grandes. 

“Nosotros teníamos la idea de vender solo una cocadas de cajeta y rompope, pero nos pidieron que metiéramos una sección más entonces como ya manejábamos chocolate decidimos invertirle más tiempo a eso”. 

Detalló que casi todo el chocolate que usan es amargo, y se enfocan en los rellenos ya que de esa forma se distinguen de los otros chocolateros de Toluca, “la gente lo acepta bien, se sorprenden de algunas combinaciones, pero ya que lo prueban y les agrada”. 

Por último, invitó a la ciudadanía a atreverse a probar cosas nuevas, “si no les gusta al menos ya tienen la experiencia y si les gusta será satisfactorio, nosotros nos ponemos todos los fines de semana en la Plaza González Arratia, si quieren conocer algo nuevo ahí lo pueden hacer”. 

(Foto: Marcela Moreno)