Miguel García
Con una inflación en los precios de los productos de la canasta básica que ronda hasta este mes de febrero el cinco por ciento anual, el balance de ganancia para comerciantes de los tradicionales tamales, en este día de la Candelaria, se redujo hasta en 20 por ciento frente a lo vivido en el 2023.
De acuerdo con Ernesto, productor y comerciante de tamales en el municipio de Metepec, esta edición de la tradicional tamaliza se vio empeñada, no por la falta de compra de las familias, sino por el precio de los productos para su elaboración.
Refiere que hubo un aumento desde la harina de maíz, la manteca de cerdo, las hojas de tamal pero sobre todo la carne de cerdo, pollo y el tomate y jitomate.
“La verdad estuvo muy caro lo que fue el jitomate, la cebolla, el tomate estuvo muy caro nosotros tratamos de mantener un precio para que la gente no se vaya porque en otros”dijo.
Reconoció que, si bien en el ánimo de la fiesta muchos no miran el precio; esto si ahuyenta a los comensales por lo que debieron mantener los precios al mismo nivel que el año pasado pese a los aumentos registrados. “Realmente esto de la producción de tamales es dificilísimo”
Si bien advierte que la venta será del 100 por ciento destaca que todos los tamales elaborados deben venderse para que haya una buena ganancia para las familias productoras.
Pese a ello color, alegría, sabor pero sobretodo mucha variedad al paladar fue lo que se vivió este dos de febrero en puestos de tamales del municipio de Metepec.
En el marco del Día de la Candelaria desde las primeras horas del día se observaron largas filas de comensales presurosos y hambrientos por cubrir su demanda del platillo tradicional. Algunos con pedidos de entre 30 y 50 unidades.
Refirió qué desde mitad de semana iniciaron la producción. Sostuvo que, al igual que una artesanía hecha a mano, así debe hacer un buen tamal para que en verdad guste.
(Foto: Miguel García)
