Americano, capuchino, expreso con algún licor para reactivar la tarde, el café es hoy uno de los productos más consumidos en todo el mundo. Y es que en sus distintas variedades se ha convertido en elemento diario tanto inevitable como irremediable para millones de personas.
Miguel García Conejo
Así lo comparte Ana Vargas, barista, amante de la bebida que reactiva pero sobretodo experta en grano quien asegura que todos tenemos un buen recuerdo con el café ya sea para despertar para aplicar un examen o mantener una velada con amigos o la pareja
“El café te hace sentir, te despierta también es un imán para las personas de momentos de negocios, citas hay muchas formas de consumir el café como para realizar una actividad pero creo que es por eso porque hace esta cohesión entre las personas”, indica.
Este primero de octubre la Organización Internacional del Café decretó el Día Internacional del Café con el propósito de promover prácticas cafeteras más sustentables, así como visibilizar la difícil situación de las y los productores de café en el mundo, y es que como dice Ana detrás de cada taza hay una cadena de que cuida cada paso y de la que urge atender en nuestro caso a los pequeños productores.
“Recordar que todas las personas que están detrás de este producto y empezarles a darles valor porque no solo es la tasa final que te llevas o servimos en la cafetería detrás de cada tasa que tú te estás llevando a tu cuerpo hay un montón de gente que trabajamos durísimo para que tu tengas un café de calidad”, expresó.
Actualmente México ocupa el décimo lugar en producción de café, con hasta 231 mil 596 toneladas, exportando a países como Argelia, Polonia, India, Portugal y Marruecos, en tanto la Secretaría del Campo trabaja con los cafetaleros en el desarrollo de Cooperativas de Café Orgánico a fin de detonar la producción local en una bebida amarga para algunos pero dulce para llevar la vida para la mayoría
(Foto: Miguel García)
