El Ñogi, como se le conoce en otomí, es una bebida tradicional mexicana, originada a partir de la fermentación del mucílago (aguamiel) del agave o maguey, como los ubicados en las inmediaciones de Ocoyoacac.
Ximena Barragán
Como uno de los principales elementos de su gastronomía, el pulque forma parte importante de la identidad cultural del municipio mexiquense en el que habitan descendientes de otomíes, de la raza del hombre rojo, quienes, han sido excluidos de las representaciones de la mexicanidad, absortas en los estereotipos de belleza occidental: razón por la cual, David Ángeles considera importante promover la difusión de la tradición y costumbres originarias.
“Mientras más claros estamos en nuestra identidad, más orgullosos nos vamos a sentir de lo que somos”, asegura el músico y productor detrás del Festival Cultural de Ocoyoacac, que este año alcanza su 12 edición, bajo el título “Otro encuentro de Tlachiqueros“.
En colaboración con Landó Producciones, Fabrika de Zonidos (casa productora dirigida por Ángeles), celebrará el solsticio de invierno y nacimiento de Huitzilopochtli, con un encuentro musical y gastronómico de corte familiar y en honor a la montaña.
La celebración contempla la participación de reconocidas agrupaciones como Atletas Campesino y Leones Negros, que alternaran con talento local como Dr. Faust y Mr. Chango: venta de gastronomía local tradicional y espacios para convivencia armónica.
Además de celebrar la ocasión, recordar nuestras raíces y fortalecer la identidad del pueblo: el encuentro tiene por objetivo hacer conciencia respecto al uso indiscriminado del agave para la elaboración de barbacoa, propósito con el cual dañan las pencas, evitando la producción de pulque y perjudicando los cultivos.
Bajo este mismo principio, los organizadores alientan a los asistentes a llevar sus propios envases y platos para no generar contaminación y poder disfrutar de una fría pero agradable mañana, tarde o velada.
Lo boletos, con un costo de 100 pesos, pueden adquirirse en www.boletia.com.
(Foto: Redes)
