Ivan Joatzay
Con mezcales de Malinalco y chorizo sabor a pastor, empresarios mexiquenses presentan la segunda edición de “Chorizo y Mezcal Fest”, el evento toluqueño que reúne las muestras gastronómicas más representativas del Estado de México.
En entrevista con Portal, Mario Espinoza, integrante de chorizos ‘Los Eme’ y cofundador del festival de carne y mezcalería, cuenta cómo se creó el evento con mas productores carniceros en el Edoméx.
¿Cómo nació el festival?
‘Chorizo y Mezcal Fest’, llevado a acabo en el Centro Cultural de Toluca para su primera edición, fue inaugurado el 30 de julio de 2022 como un punto temporal de comercio y degustación gastronómica para las marcas choriceras y mezcaleras de productores locales, entre ellas ‘Carnicería La Alianza’, ‘La Vaquita’ o ‘Carnicería Suprema’.
“Se dice que Toluca es una ciudad de choriceros, pero luego hablan de que es un mal producto, entonces nosotros quisimos dignificar a los productores de chorizo y no solo eso, sino, generar un espacio para exponer a marcas que mucha gente no conoce pero que tiene buenos productos”, explicó Espinoza.
Durante su primera edición, el evento contó con presencia de 120 expositores que generaron una afluencia de más de 9 mil personas durante los dos días del festival y, asimismo, se generó una drástica derrama económica para cada uno de los comerciantes que tuvieron la oportunidad de impulsar su marca independiente.
“Creemos que generamos un antecedente histórico donde estamos reuniendo a los productores más importantes de chorizo en la ciudad”, expresó Mario.
De acuerdo con el choricero, la iniciativa expositora surgió como una tendencia nata del impacto innovador que generó la marca ‘Los Eme’ en el mercado durante los últimos años ya que, al diversificar la rama de sabores del chorizo toluqueño, entre ellos con productos de sabor habanero, tamarindo, salsa BBQ o chile morita, distintos productores mexiquenses de carne comenzaron a realizar sus propios productos que, para su segunda edición, serán la carta fresca del festival:
“Se inició este movimiento de algunos productores por traer a sus menús nuevas opciones y hay quienes ya inventaron otros sabores y los van a traer a esta expo, entonces algunos los traen de lanzamiento.”
Asimismo, el empresario toluqueño explicó que, para poder ampliar las degustaciones mexiquenses de los consumidores, incorporaron la venta de mezcal hecho en zonas del sur del estado, como Malinalco o Chimalhuacán, con el objetivo de visibilizar la producción del producto de agave 100 por ciento destilado en el Estado de México.
Buzo y caperuzo para el chorizo 2.0
La segunda edición del “Chorizo y Mezcal Fest” llegará a las instalaciones del ahora renombrado ‘Centro Tolzú’, ubicando en av. Miguel Hidalgo Oriente 201, con la presencia de 139 expositores. El evento, que será realizado el 29 y 30 de julio, presentará marcas productoras de “productores de chorizo ya con trascendencia e historia y algunos que van iniciando”, como la nueva choricera ‘Xinantecatl’.
El evento, con acceso gratuito y para todas las edades, estará abierto al público en un horario de 10 am a 7 pm durante los dos días.
(Foto: Ivan Joatzay)
