Vanessa Baez
Vegan Chocolat es un pequeño negocio que busca abrir las alternativas del chocolate para personas veganas durante la celebración de Día de Muertos en Toluca.
Alejando García, como persona vegana, se dio cuenta de que en Ciudad de México existen mayores ofertas y alternativas alimenticias libres de productos e ingredientes de origen animal, por lo que pensó que la Feria del Alfeñique sería una gran opción para compartir la tradición bajo esta postura política.
Este proyecto se fundó hace tres años con la necesidad de compartir la tradición de Día de Muertos en una opción libre de crueldad animal, ya que gran parte del chocolate convencional está elaborado con manteca de cerdo, un ingrediente que proviene de la grasa extraída de los tejidos del animal, como la planceta, la espalda o el estómago.
“Antes el chocolate se mezclaba con manteca de cacao, ahora la mayoría del chocolate cuando está con todo el proceso para venderse se mezcla con manteca de cerdo. Los veganos al no consumir manteca de cerdo, que viene de un animal, pueden comer la de cacao.”
Otro de los elementos que diferencian a estos dos tipos de chocolates es el dulce de colores que adorna varias partes de la calaverita con figuras como flores, pétalos e incluso el nombre a quien va dedicada; en el chocolate convencional se realiza con clara de huevo, mientras que en el chocolate vegano se usa el aquafaba, un líquido que proviene de la cocción del garbanzo.
Una opción necesaria e innovadora en Toluca
Vegan Chocolat es la única opción vegana que actualmente existe en la Feria del Alfeñique, por lo que a muchas personas les ha causado interés encontrarse con la promoción de estas calaveritas entre el resto de puestos.
“Mucha gente, cuando viene, nos dice ‘¿cómo que vegano?’ Nos toca desde gente que es vegana y viene directamente a buscarlo como gente que de repente tiene un poco de resistencia y dice: ¿qué es eso?”, mencionó Paola García, productora de alfeñique y hermana del creador.
El veganismo es una postura política y una forma de vida que se basa en evitar el daño a los animales y que transmite un mensaje de respeto hacia estos seres sintientes; busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, cualquier forma de explotación, crueldad y consumo de ellos.
Si te interesa conocer más sobre Vegan Chocolat, encuéntralos la Feria del Alfeñique o visita sus redes sociales.
(Foto: Especial Portal)
