Redacción
El incremento del precio del huevo es una excelente oportunidad para diversificar nuestra dieta y disminuir el contenido calórico; refirió la especialista de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma del Estado de México, Consuelo Montserrat Reyes Hernández.
En las recientes semanas esta situación orilló a los mexicanos a disminuir el consumo del huevo, lo cual para la alimentación no es tan relevante, los nutrientes aportados por este producto de origen animal no son vitales para el ser humano, las contribuciones del huevo son proteínas de alto valor biológico, es decir, aminoácidos que participan en la formación y preservación de huesos, piel y músculos, los cuales pueden encontrarse en la combinación de otros alimentos, como la mezcla de productos de origen vegetal, como leguminosas y cereales; elementos que en conjunto alcanzan niveles proteínicos similares, incluso son más sanos para el cuerpo humano. Sopa de lenteja, tostadas de haba picada y enfrijoladas, entre otros platillos, son excelentes opciones para sustituir al huevo e ingerir los nutrimentos básicos que permitan el desarrollo normal de actividades. Reyes Hernández recomendó la ingesta de dos a tres piezas de huevo a la semana, ya que el abuso del mismo coadyuva con el incremento de los niveles de colesterol. En altas concentraciones, el colesterol -asociado con la ingesta del huevo-, es uno de los elementos más dañinos en la sangre.
La nutrióloga agregó: “El actual panorama también nos ayuda en el sentido de que la dieta no debe basarse únicamente en uno o dos elementos o productos alimenticios, pues el mercado y su variabilidad los puede dejar fuera de nuestro alcance o forzarnos a adquirirlos a precios altos, por lo que una dieta variada y balanceada es lo ideal”.
(Foto: Cuartoscuro)
