Agencias
Singulares platillos recuperados de su desaparición temporal, estarán presentes este domingo 2 de septiembre con la Tercera Feria Regional de Gastronomía Tradicional: Tepotzotlán. Sabores y saberes de su historia. Más de 30 expositores de la región ofrecerán una muestra de la riqueza culinaria que se preserva de ese municipio mexiquense.
Organizada por el Museo Nacional del Virreinato (MNV) la actividad gastronómica se desarrollará los domingos 2, 9, 23 y 30 de septiembre en la Plaza de la Cruz, ubicada frente al Templo de San Francisco Javier, en el centro de Tepotzotlán, de las 11:00 a las 18:00 horas.
Las “carnitas de conejo a la leña” se verán acompañadas de un vaso de pulque de tuna cimarrona, y como postre xoconostles en dulce, son un ejemplo del menú desplegado en la tercera edición de este foro, el cual tiene como eje central la carne de conejo y de guajolote, animales que desde la época prehispánica han contribuido a la alimentación de diversos pueblos del Estado de México, y cuyo consumo es recomendado por nutriólogos debido a sus propiedades alimenticias y bajo contenido en grasas. Caracol de campo en pico de gallo o en sopa; conejo asado a la miel, con chile; guajolote en adobo; chapulines a la mantequilla; son otros majares que podrán probarse en el encuentro culinario.
Tepotzotlán conserva infinidad de sabores expresados en un arte culinario que comenzó desde la época prehispánica y se enriqueció durante la Colonia, mismo que sus habitantes han mantenido, algunas veces en secreto, como parte de sus tradiciones. Las recetas, transmitidas de generación en generación, se elaboran con productos propios de la región.
(Foto: INAH)
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