Redacción
La falta de coordinación entre los diferentes actores que participan en la cadena productiva de la leche es una de las razones por las cuales en México la demanda de este producto supera la producción.
Afirmó el especialista Michel Wattiaux durante la visita a la Máxima Casa de Estudios mexiquense, cuya finalidad era conocer de primera mano el contexto local de la industria; acompañado por otro académico y 11 estudiantes de la institución ubicada en la ciudad de Madison, Estados Unidos, el experto norteamericano destacó también el importante rezago que nuestro país registra en materia tecnológica para dicho sector. Explicó que “al no contar con los incentivos o programas de financiamiento para adquirir tecnología, el campo de acción de los productores se limita y no cubren a cabalidad la demanda del producto”.
El jefe del Departamento de Ciencias Lecheras de la Universidad de Wisconsin, Michel Wattiaux, indicó que uno de los principales aspectos que deben considerarse para impulsar este sector es el concepto de sustentabilidad, es decir, el equilibrio social, ambiental y económico. Durante la semana que Michel Wattiaux estuvo en México, acompañado por especialistas del ICAR, realizó recorridos por diversas comunidades de los municipios de Zacazonapan y Temascaltepec, donde también pudo apreciar los procesos de elaboración de queso artesanal y producción de trucha.
(Foto: UAEM)
